Existem vinhos espumantes em praticamente todos os países vinícolas, como as Cavas na Espanha, o Sekt na Alemanha e o Asti e o Prosecco na Itália. A maioria deles são elaborados através dos métodos criados e utilizados na França para elaboração de seus espumantes: o Método Charmat, pelo qual são feitos os espumantes de menor qualidade.

MÉTODO CHARMAT

O método Charmat é um procedimento de porte industrial, desenvolvido para simplificar a elaboração de espumantes, obtendo maiores volumes e reduzindo muito os custos de produção.

1. UVAS BRANCAS E / OU TINTAS

• As mesmas do Método Champenoise

2. ELABORAÇÃO DO VINHO BASE

3. ARMAZENAMENTO

• Tanques de aço inox ou outros tipos

4. SEGUNDA FERMENTAÇÃO EM AUTOCLAVE

• Licor de Tiragem + leveduras + clarificante

• Temperaturas baixas e constantes (10 a 14 o C)

• Duração de 20 a 60 dias

5. DECANTAÇÃO E FILTRAÇÃO

6. ADIÇÃO DO LICOR DE EXPEDIÇÃO

• Dispensada se houver maior quantidade de açúcar no licor de tiragem

7. ENGARRAFAMENTO

• Sob pressão e a baixas temperaturas

8. FECHAMENTO DA GARRAFA

• Rolha de cortiça apropriada e "gaiola" de arame

9. ARMAZENAMENTO

• Indeterminado